タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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