タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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