タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
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