タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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