タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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