タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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