タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
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