タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
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