タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目 吉野煮
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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