タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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