タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.