タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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