タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
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