タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
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