タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
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