タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.