タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
料理02
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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