タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
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