タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
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