タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
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