タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.