タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.