タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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