タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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