タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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