タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
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