タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
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