タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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