タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
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