タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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