タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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