タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
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