タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
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