タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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