タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
龍飛巻き
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