タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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