タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
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