タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
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