タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
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