タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.