タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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