タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
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