タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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