タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.