タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
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