タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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