タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.