タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平メのコンフィ
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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