タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目のフライ
平目天麩羅
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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