タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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