タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
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