タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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