タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
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