タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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