タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.