タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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