タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
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