タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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