タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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