タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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