タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
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