タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
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