タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
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