タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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