タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
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