タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
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