タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
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