タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
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