タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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