タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
料理02
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
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