タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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