タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
料理02
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
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