タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
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