タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
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