タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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