タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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