タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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