タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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