タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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