タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
料理02
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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