タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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