タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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