タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
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