タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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