タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.