タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.