タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
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