タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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