タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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