タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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