タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
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