タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.