タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
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