タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
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