タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.