タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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