タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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