タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
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