タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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