タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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