タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
龍飛巻き
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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