タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
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