タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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