タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
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