タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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