タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
料理02
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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