タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目のフライ
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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