タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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