タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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