タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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