タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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