タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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