タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目のムニエル
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