タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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