タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
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