タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目の冷製
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