タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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