タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.