タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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