タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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