タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
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