タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
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