タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
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