タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
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