タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
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