タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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