タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
料理02
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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