タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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