タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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