タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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