タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.