タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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