タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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