タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
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