タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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