タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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