タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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