タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
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