タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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