タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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