タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
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