タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
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