タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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