タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
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