タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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