タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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