タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.