タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
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