タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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