タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.