タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
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