タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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