タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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