タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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