タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
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