タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
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