タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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