タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
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