タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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