タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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