タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.