タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
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