タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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