タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目のムニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
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