タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
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