タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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