タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
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