タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
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