タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
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