タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.