タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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