タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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