タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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