タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
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