タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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