タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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