タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
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