タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
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