タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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