タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.