タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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