タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
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