タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
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