タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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