タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
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