タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
龍飛巻き
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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