タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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