タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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