タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
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